Dornfelder

Obtenu en 1955 pour donner aux rouges allemands la couleur profonde que leur climat frais permet rarement, le dornfelder est devenu l'un des grands succès modernes du pays. Il mûrit avec régularité, résiste mieux que la plupart à la pourriture et donne un vin d'une teinte vraiment sombre — rareté parmi les croisements allemands — gorgé de mûre, de griotte et de sureau.

On le boit surtout jeune, souple et fruité, mais des vignerons ambitieux du Palatinat et de Hesse rhénane l'élèvent en fût et en tirent une véritable structure. Dans un pays longtemps défini par ses cépages blancs, le dornfelder est aujourd'hui solidement le deuxième rouge le plus planté, et le visage avenant du rouge allemand.