Roquefort
Roquefort × Sauternes
À servir avec
Sauternes
Accord classique
- Le sucre contre le vrai sel — le principe roquefort-sauternes.
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
Porto
Accord classique
- Le sucre contre le vrai sel — le principe roquefort-sauternes.
- Le tanin se lie au gras et aux protéines d'un plat riche, et s'assouplit.
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
Gewurztraminer d'Alsace
Harmonie 99/100
- Le sucre contre le vrai sel — le principe roquefort-sauternes.
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
Jurançon
Harmonie 97/100
- Le sucre contre le vrai sel — le principe roquefort-sauternes.
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
- Un vin liquoreux devient écœurant sur un plat salé et maigre.
Condrieu
Harmonie 93/100
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
- Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré.
Tokaji Aszú
Harmonie 93/100
- Le sucre contre le vrai sel — le principe roquefort-sauternes.
- Leurs intensités aromatiques se rejoignent : l'accord reste équilibré.
- L'acidité du vin tranche le gras du plat et rafraîchit le palais.
- Le vin et le plat ont le même poids : aucun n'écrase l'autre.
- Un vin liquoreux devient écœurant sur un plat salé et maigre.