La carte de la table
Cuisine × style de vin
Affinité moyenne (0–100) entre chaque plat d'un groupe de cuisines et chaque vin d'un groupe de styles.
effervescent blanc vif blanc riche aromatique demi-sec rosé rouge léger rouge charpenté liquoreux muté France France × effervescent: 60 60 France × blanc vif: 57 57 France × blanc riche: 62 62 France × aromatique demi-sec: 69 69 France × rosé: 74 74 France × rouge léger: 51 51 France × rouge charpenté: 44 44 France × liquoreux: 45 45 France × muté: 53 53 Italie Italie × effervescent: 67 67 Italie × blanc vif: 68 68 Italie × blanc riche: 65 65 Italie × aromatique demi-sec: 72 72 Italie × rosé: 82 82 Italie × rouge léger: 61 61 Italie × rouge charpenté: 45 45 Italie × liquoreux: 42 42 Italie × muté: 53 53 Ibérie Ibérie × effervescent: 77 77 Ibérie × blanc vif: 73 73 Ibérie × blanc riche: 66 66 Ibérie × aromatique demi-sec: 83 83 Ibérie × rosé: 86 86 Ibérie × rouge léger: 58 58 Ibérie × rouge charpenté: 38 38 Ibérie × liquoreux: 52 52 Ibérie × muté: 58 58 Reste de l'Europe Reste de l'Europe × effervescent: 73 73 Reste de l'Europe × blanc vif: 66 66 Reste de l'Europe × blanc riche: 69 69 Reste de l'Europe × aromatique demi-sec: 80 80 Reste de l'Europe × rosé: 86 86 Reste de l'Europe × rouge léger: 56 56 Reste de l'Europe × rouge charpenté: 44 44 Reste de l'Europe × liquoreux: 56 56 Reste de l'Europe × muté: 58 58 Asie de l'Est Asie de l'Est × effervescent: 76 76 Asie de l'Est × blanc vif: 69 69 Asie de l'Est × blanc riche: 65 65 Asie de l'Est × aromatique demi-sec: 83 83 Asie de l'Est × rosé: 81 81 Asie de l'Est × rouge léger: 50 50 Asie de l'Est × rouge charpenté: 30 30 Asie de l'Est × liquoreux: 64 64 Asie de l'Est × muté: 59 59 Asie du Sud & S-E Asie du Sud & S-E × effervescent: 85 85 Asie du Sud & S-E × blanc vif: 81 81 Asie du Sud & S-E × blanc riche: 76 76 Asie du Sud & S-E × aromatique demi-sec: 93 93 Asie du Sud & S-E × rosé: 90 90 Asie du Sud & S-E × rouge léger: 50 50 Asie du Sud & S-E × rouge charpenté: 26 26 Asie du Sud & S-E × liquoreux: 77 77 Asie du Sud & S-E × muté: 58 58 Moyen-Orient & Afrique Moyen-Orient & Afrique × effervescent: 77 77 Moyen-Orient & Afrique × blanc vif: 77 77 Moyen-Orient & Afrique × blanc riche: 71 71 Moyen-Orient & Afrique × aromatique demi-sec: 84 84 Moyen-Orient & Afrique × rosé: 86 86 Moyen-Orient & Afrique × rouge léger: 59 59 Moyen-Orient & Afrique × rouge charpenté: 38 38 Moyen-Orient & Afrique × liquoreux: 60 60 Moyen-Orient & Afrique × muté: 53 53 Amériques Amériques × effervescent: 76 76 Amériques × blanc vif: 71 71 Amériques × blanc riche: 73 73 Amériques × aromatique demi-sec: 84 84 Amériques × rosé: 84 84 Amériques × rouge léger: 51 51 Amériques × rouge charpenté: 36 36 Amériques × liquoreux: 64 64 Amériques × muté: 56 56
La carte des saveurs
Les plats projetés selon leurs profils d’affinité — les plats qui aiment les mêmes vins se regroupent ; chaque vin (losange) se place au milieu des plats qu’il sert le mieux.
Entrecôte à la bordelaise Huîtres Curry vert thaï au poulet Crottin de chèvre frais Sole meunière Saumon grillé Sushis et sashimis Homard au beurre Poulet rôti Magret de canard, jus aux cerises Bœuf bourguignon Gigot d'agneau, ail et romarin Civet de gibier (chevreuil) Planche de charcuterie Risotto aux champignons sauvages Spaghetti à la tomate Choucroute garnie Tacos al pastor Salade verte, vinaigrette relevée Asperges sauce hollandaise Comté affiné 24 mois Roquefort Foie gras, brioche Fondant au chocolat Tarte Tatin Coq au vin Blanquette de veau Cassoulet Bouillabaisse Moules-frites Quiche lorraine Raclette Fondue savoyarde Soupe à l'oignon gratinée Salade niçoise Croque-monsieur Steak tartare Pot-au-feu Osso buco à la gremolata Escalope viennoise Brie de Meaux Mousse au chocolat Crème brûlée Poulet au beurre (butter chicken) Biryani d'agneau Pad thaï Ramen tonkotsu Canard laqué de Pékin Barbecue coréen (bulgogi et galbi) Assiette de falafels et mezzés Tajine d'agneau aux abricots Paella valencienne Pizza margherita Ceviche Travers de porc au barbecue Cheeseburger Poulet au mole poblano Jambon ibérique Fish and chips (poisson frit et frites) Dal tadka (lentilles au beurre épicé) Gumbo au poulet et à l'andouille Jambalaya Chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre Gratin de macaronis au fromage Ailes de poulet sauce Buffalo Sandwich au homard (lobster roll) Poitrine de bœuf fumée à la texane Cioppino (ragoût de fruits de mer) Poulet frit du Sud des États-Unis Sandwich au porc effiloché Crevettes et gruau de maïs (shrimp and grits) Croquettes de crabe du Maryland Salade Cobb Sandwich au bœuf et fromage de Philadelphie Poulet frit épicé de Nashville Tarte aux noix de pécan Tarte au citron vert (Key lime pie) Poutine Viande fumée de Montréal sur pain de seigle Tourtière québécoise Cochinita pibil (porc mariné au rocou) Chiles en nogada (piments farcis, sauce aux noix) Pozole rouge au porc Carnitas (porc confit à la mexicaine) Birria de bœuf (ragoût aux piments séchés) Enchiladas à la sauce verte (tomatille) Tamales (papillotes de maïs farcies) Chile relleno (piment poblano farci au fromage) Guacamole et totopos Poisson à la mode de Veracruz Poulet jerk à la jamaïcaine Ropa vieja (effiloché de bœuf à la cubaine) Sandwich cubain Mofongo (purée de bananes plantain à l'ail) Ackee et morue salée Riz au poulet à la latino-américaine (arroz con pollo) Feijoada brésilienne (haricots noirs et viandes) Moqueca de poisson (lait de coco et dendê) Picanha grillée à la brésilienne Pão de queijo (petits pains au fromage) Asado argentin, sauce chimichurri Empanadas à la viande de bœuf Choripán (sandwich au chorizo grillé) Lomo saltado (sauté de bœuf péruvien) Ají de gallina (poulet à la crème de piment jaune) Anticuchos (brochettes de cœur de bœuf marinées) Causa limeña (pommes de terre au citron vert et ají) Pastel de choclo (gratin de maïs à la viande) Arepas reina pepiada (poulet-avocat) Bandeja paisa (plateau colombien) Poitrine de porc braisée rouge (hongshao rou) Tofu mapo (mapo doufu) Raviolis-bouillon de Shanghai (xiaolongbao) Porc laqué cantonais (char siu) Raviolis vapeur aux crevettes (har gow) Bouchées vapeur porc-crevettes (siu mai) Brioches vapeur au porc laqué (char siu bao) Nouilles dan dan Poulet kung pao (gong bao) Porc aigre-doux Fondue sichuanaise (hot pot) Poisson poché à l'huile pimentée du Sichuan (shui zhu yu) Poisson vapeur à la cantonaise, gingembre et ciboule Boulettes tête de lion (shizi tou) Nouilles pékinoises à la sauce de soja fermentée (zhajiangmian) Soupe de nouilles au bœuf de Lanzhou Brochettes d'agneau au cumin du Xinjiang Calamars frits sel et poivre Poulet poché à la cantonaise, huile gingembre-ciboule Congee au porc et à l'œuf de cent ans Soupe de nouilles aux wontons Riz sauté de Yangzhou (riz cantonais) Poulet croustillant aux piments de Chongqing (la zi ji) Nouilles de riz sautées au bœuf (chow fun) Phở au bœuf Bánh mì (sandwich vietnamien) Bún chả (porc grillé, vermicelles et herbes) Rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn) Crêpe croustillante vietnamienne (bánh xèo) Bún bò Huế (soupe épicée au bœuf et à la citronnelle) Poisson au caramel en cocotte (cá kho tộ) Tom yum aux crevettes (soupe aigre-piquante) Curry massaman au bœuf Salade de papaye verte (som tam) Khao soi (curry de nouilles du Nord thaïlandais) Larb de porc (salade thaïe aux herbes) Porc sauté au basilic sacré (pad krapao) Riz gluant à la mangue Rendang de bœuf Satay de poulet, sauce cacahuète Nasi goreng (riz sauté indonésien) Gado-gado (légumes, sauce cacahuète) Laksa au lait de coco (laksa lemak) Char kway teow (nouilles de riz sautées au wok) Nasi lemak (riz coco, sambal, anchois) Riz au poulet hainanais Crabe au piment de Singapour Adobo de poulet (poulet mijoté soja-vinaigre) Sinigang de porc (soupe aigre au tamarin) Lechon kawali (poitrine de porc croustillante) Kiełbasa grillée à la moutarde Kabanos (fines saucisses sèches polonaises) Ćevapi, ajvar et pain plat Soudjouk grillé (saucisse épicée) Saucisse de Debrecen au paprika Saucisson de Cracovie fumé (krakowska) Kaszanka (boudin noir polonais au sarrasin, oignons) Boudin noir suédois aux airelles rouges Saucisse blanche de Munich, moutarde douce et bretzel Bratwurst grillée à la choucroute Currywurst, sauce ketchup au curry Salami d'hiver hongrois Medisterpølse (saucisse danoise), chou rouge braisé Leberkäse (pain de viande bavarois), œuf au plat Salo ukrainien sur pain de seigle à l'ail Goulasch hongrois Poulet au paprika (paprikás), crème aigre Pierogis ruskie, beurre noisette et oignons Bortsch à la crème aigre et à l'aneth Bigos (potée du chasseur à la choucroute) Escalope de porc panée (kotlet schabowy) Escalope sauce chasseur aux champignons (Jägerschnitzel) Khatchapouri adjarien à l'œuf Pelmenis à la crème aigre Sarma (feuilles de chou farcies à la viande et au riz) Moussaka Żurek (soupe au levain de seigle, saucisse et œuf) Poulet à la Kiev, beurre ail et fines herbes Bœuf Stroganov Solianka (soupe aigre-salée à la viande, citron et olives) Draniki (galettes de pommes de terre), crème aigre Lángos à l'ail, crème aigre et fromage râpé Svíčková (bœuf sauce crémeuse aux légumes-racines, airelles) Rôti de porc tchèque, knedlíky et chou braisé Halušky au bryndza et aux lardons Khinkalis géorgiens (raviolis au bouillon poivré) Chachlik (brochettes de porc marinées, grillées au feu de bois) Salade Olivier (macédoine russe à la mayonnaise) Blinis au saumon fumé et à la crème fraîche Tafelspitz (bœuf bouilli viennois, raifort à la pomme) Jarret de porc rôti à la couenne croustillante (Schweinshaxe) Roulades de bœuf à l'allemande (Rouladen) Saumon gravlax, sauce moutarde-aneth Smørrebrød au hareng mariné sur pain de seigle Boulettes suédoises, sauce à la crème et airelles Assiette de harengs marinés à la suédoise (sill) Pâté carélien au beurre d'œuf (karjalanpiirakka) Toast Skagen (crevettes à l'aneth sur pain grillé) Tentation de Jansson (gratin de pommes de terre aux anchois-sprats) Soupe de poisson norvégienne à la crème (fiskesuppe) Lamproie à la bordelaise Entrecôte marchand de vin Garbure béarnaise Aligot de l'Aubrac Brandade de morue Pissaladière Tarte flambée (flammekueche) Andouillette grillée, sauce moutarde Tête de veau sauce gribiche Confit de canard Escargots de Bourgogne Quenelles de brochet, sauce Nantua Boudin noir aux pommes Ris de veau aux morilles Daube provençale Poulet basquaise Époisses Munster au cumin Ossau-iraty, confiture de cerises noires Mont d'Or au four Veau sauce thonnée (vitello tonnato) Bollito misto, sauce verte et mostarda Pâtes cacio e pepe Spaghetti à la carbonara Côte de bœuf à la florentine Bar en croûte de sel Lasagnes à la bolognaise Spaghetti aux palourdes Porchetta (porc rôti au fenouil) Saltimbocca à la romaine Aubergines à la parmigiana Friture de la mer (fritto misto) Ribollita toscane Gorgonzola doux Tiramisu Poulpe à la galicienne Cochon de lait rôti (cochinillo) Morue à brás Fabada asturienne Crevettes à l'ail (gambas al ajillo) Tortilla espagnole Gaspacho andalou Riz noir à l'encre de seiche Côte de bœuf vieillie (chuletón) Pommes de terre bravas Petits poivrons de Padrón Sardines grillées au charbon Manchego affiné Caldo verde (soupe au chou frisé et chouriço) Morue au pil-pil Rogan josh (curry d'agneau du Cachemire) Chana masala (curry de pois chiches) Masala dosa (crêpe de riz fermentée aux pommes de terre épicées) Poulet tandoori Vindaloo de porc Saag paneer (épinards au fromage frais) Poulet tikka masala Malai kofta (boulettes de paneer, sauce crémeuse aux noix de cajou) Aloo gobi (chou-fleur et pommes de terre épicés) Curry de poisson de Goa (coco et tamarin) Keema matar (hachis d'agneau aux petits pois) Baingan bharta (caviar d'aubergine fumée) Poulet Chettinad au poivre noir Moilee de poisson du Kerala (lait de coco et curcuma) Samossa chaat (chutneys tamarin-menthe et yaourt) Rajma (haricots rouges en sauce épicée) Haleem d'Hyderabad (porridge de blé, lentilles et agneau) Gulab jamun (beignets au sirop de rose et cardamome) Shawarma de poulet (sauce à l'ail, pickles) Kebbé frit (boulgour, agneau et pignons) Fattouche (salade au sumac et pain grillé) Mansaf (agneau au yaourt fermenté séché, riz) Chakchouka (œufs pochés à la tomate et aux poivrons) Houmous au tahini et huile d'olive Brochettes de kefta d'agneau grillées Taboulé libanais (persil, menthe et citron) Baba ganoush (caviar d'aubergine fumée au tahini) Moujaddara (lentilles, riz et oignons frits) Ghormeh sabzi (ragoût persan aux herbes et citron séché) Fesenjan (poulet aux noix et à la grenade) Joojeh kebab (brochettes de poulet au safran et citron) Kebab d'Adana (agneau haché au piment d'Alep) Manakish au zaatar (galette au thym, sumac et sésame) Feuilles de vigne farcies (dolmas) Baklava (pâte filo, noix et sirop de miel) Doro wat sur injera (poulet mijoté au berbéré) Misir wot (lentilles rouges au berbéré) Kitfo (tartare de bœuf éthiopien au beurre épicé) Bobotie (gratin sud-africain de viande épicée aux fruits secs) Riz jollof (riz à la tomate fumée) Couscous royal (agneau, poulet et merguez) Pastilla au poulet (feuilleté sucré-salé aux amandes) Poulet yassa (oignons confits, citron et moutarde) Mafé de bœuf (ragoût à la pâte d'arachide) Soupe d'egusi et igname pilée Suya (brochettes de bœuf aux épices et cacahuètes) Poulet piri-piri grillé Bunny chow (curry de Durban servi dans un pain) Harira (soupe marocaine aux lentilles et pois chiches) Sardines grillées à la chermoula Assortiment de tempuras (crevettes et légumes) Yakitori sauce tare (brochettes de poulet laquées) Yakitori au sel (shio) Anguille grillée laquée (unagi kabayaki) Tonkatsu (côte de porc panée) Okonomiyaki (crêpe salée japonaise au chou) Morue charbonnière glacée au miso (saikyo yaki) Bœuf wagyu au teppanyaki Soba froides et sauce tsuyu (zaru soba) Kitsune udon (bouillon dashi et tofu frit sucré) Gyozas grillés au porc Chawanmushi (flan salé au dashi) Tofu frit en bouillon dashi (agedashi dofu) Poulet frit karaage Sukiyaki (fondue de bœuf mijotée sucrée-salée) Shabu-shabu, sauces ponzu et sésame Curry japonais au porc pané (katsu karē) Oyakodon (bol de riz au poulet et à l'œuf) Gyūdon (bol de riz au bœuf mijoté) Takoyaki (boulettes de poulpe) Poulet teriyaki Tamagoyaki (omelette japonaise roulée) Nikujaga (ragoût de bœuf et pommes de terre) Poitrine de porc braisée au soja sucré (buta no kakuni) Maquereau grillé au sel (saba shioyaki) Ramen au miso Sunomono (salade vinaigrée de concombre et poulpe) Dorayaki (pancakes fourrés à la pâte de haricot rouge) Kimchi-jjigae (ragoût de kimchi au porc) Japchae (vermicelles de patate douce sautés au sésame) Samgyeopsal (poitrine de porc grillée à la coréenne) Tteokbokki (gâteaux de riz sauce piquante au gochujang) Galbi-jjim (côtes de bœuf braisées au soja et à la poire) Bibimbap (riz mélangé aux légumes, bœuf et gochujang) Sundubu-jjigae (ragoût épicé de tofu soyeux) Doenjang-jjigae (ragoût de pâte de soja fermentée) Dakgalbi (poulet sauté épicé au gochujang) Poulet frit coréen sauce yangnyeom Haemul-pajeon (galette aux fruits de mer et à la ciboule) Bossam (poitrine de porc bouillie en feuilles de salade) Mul-naengmyeon (nouilles froides de sarrasin en bouillon glacé) Samgyetang (soupe de poulet au ginseng) Gamjatang (ragoût épicé d'échine de porc aux pommes de terre) Riz sauté au kimchi (kimchi-bokkeumbap) Budae-jjigae (ragoût « de caserne » au kimchi et charcuteries) Ojingeo-bokkeum (calamar sauté épicé) Kimbap (rouleaux de riz aux algues et légumes) Jjimdak (poulet braisé au soja et nouilles de patate douce) Dwaeji-bulgogi (porc sauté épicé au gochujang) Hotteok (crêpe fourrée sucrée à la cannelle et aux noix) Guo bao rou (porc croustillant aigre-doux du Dongbei) Di san xian (pomme de terre, aubergine et poivron sautés) Poulet mijoté aux champignons sauvages (xiaoji dun mogu) Baozi de porc Goubuli Sandwich d'âne braisé (lürou huoshao) Nouilles au couteau au vinaigre vieilli (daoxiao mian) Fondue mongole d'agneau (shuan yangrou) Porc Dongpo Poisson du lac de l'Ouest au vinaigre Poisson mandarin fermenté (chou guiyu) Bouddha saute le mur (fotiaoqiang) Poulet aux trois tasses (san bei ji) Carpe aigre-douce (tangcu liyu) Raviolis porc-ciboule au vinaigre noir (jiaozi) Nouilles braisées à l'agneau du Henan (huimian) Nouilles sèches et chaudes de Wuhan (reganmian) Tête de poisson vapeur aux piments hachés (duojiao yutou) Nouilles de riz aux escargots de rivière (luosifen) Poisson en soupe aigre du Guizhou (suan tang yu) Nouilles de riz « traversée du pont » (guoqiao mixian) Fondue de champignons sauvages du Yunnan Momos tibétains au yak, sauce pimentée Roujiamo (pain au porc braisé du Shaanxi) Nouilles biangbiang à l'huile de piment Agneau au sel à la main (shouzhua yangrou) Poulet grand plat du Xinjiang (dapanji) Poulet africain macanais Soupe de nouilles au bœuf taïwanaise (niu rou mian) Riz au porc braisé taïwanais (lu rou fan) Médoc rouge Saint-Émilion rouge Sancerre Muscadet Chablis Bourgogne blanc Riesling de Moselle Gewurztraminer d'Alsace Vouvray Champagne Prosecco Sauternes Côtes-de-Provence rosé Bourgogne rouge Beaujolais Châteauneuf-du-Pape Chianti Barolo Rioja Porto Graves et Pessac-Léognan rouge Bordeaux blanc sec Clairet Crémant de Bordeaux Cahors Jurançon Côte-Rôtie Hermitage Condrieu Bandol Corbières Blanquette de Limoux Bouzeron Arbois Poulsard Arbois Trousseau Cour-Cheverny Apremont Fendant Brunello di Montalcino Amarone della Valpolicella Barbera d'Asti Dolcetto d'Alba Etna Rosso Gavi Fiano di Avellino Cirò Cannonau di Sardegna Lambrusco Lagrein du Haut-Adige Bierzo Cava Alentejo rouge Dão rouge Colares Dingač Commandaria Blaufränkisch du Burgenland Silvaner de Franconie Effervescent anglais Carménère du Chili País du Chili Zinfandel de Californie Shiraz de Barossa Pinotage du Cap Torrontés argentin Cabernet de Columbia Valley Pinot noir de Central Otago Cabernet de Coonawarra Sémillon de la Hunter Valley Pomerol Cabernet de Napa Malbec de Mendoza Madiran Priorat Naoussa Nero d'Avola Montepulciano d'Abruzzo Primitivo di Manduria Pinot noir de la Willamette Cabernet de Margaret River Ribera del Duero Mondeuse de Savoie Patrimonio Bobal d'Utiel-Requena Taurasi Zweigelt du Neusiedlersee Tannat d'Uruguay Montefalco Sagrantino Némée Saperavi en qvevri Pinot grigio delle Venezie Albariño de Rías Baixas Grüner Veltliner de la Wachau Assyrtiko de Santorin Marlborough Sauvignon Blanc Rueda Riesling du Rheingau Vinho Verde Godello de Valdeorras Verdicchio dei Castelli di Jesi Soave Retsina Vin jaune Vin ambré en qvevri Moscato d'Asti Tokaji Aszú Vin de glace du Niagara Xérès Madère Marsala France Italie Ibérie Reste de l'Europe Asie de l'Est Asie du Sud & S-E Moyen-Orient & Afrique Amériques vins ← Tous les accords